Jalovec je voňavé a výrazné koření, které se používá v kuchyni po celá staletí. Má výraznou, lehce pryskyřičnou chuť s tóny borovice a citrusů, což ho činí jedinečnou přísadou do mnoha pokrmů.
Historie
Jalovec byl oblíbený už ve starověku. Římané jej používali jako náhradu za pepř, který byl tehdy drahou komoditou. Ve středověké Evropě se jalovcové bobule přidávaly do masových pokrmů, aby zamaskovaly vůni méně čerstvého masa, a zároveň se věřilo, že pomáhají proti nemocem.
Jalovec byl také nezbytnou součástí tradičních receptů. Používal se k dochucování zvěřiny, nakládání masa a do kysaného zelí. V 17. století se stal také klíčovou ingrediencí při výrobě ginu – jalovec totiž dodává ginu jeho charakteristickou chuť.
Použití
Jalovec se často používá při přípravě zveřiny a červeného masa, při přípravě kachny. Dodává masu lesní a kořeněný nádech. Přidává se do kysaného zelí nebo okurek, skvěle se hodí do houbových omáček a vínových redukcí.
Hmotnost
20 g
