Nové koření celé

Nové koření, známé také jako jamajský pepř, je aromatické koření původem ze Střední Ameriky. Má jedinečnou chuť, která připomíná kombinaci hřebíčku, skořice, muškátového oříšku a pepře. 

Použití

Vývary a polévky, omáčky, guláš a pečená i dušená masa, rýže, přílohy a nakládaná zelenina.

Pěstování a zpracování nového koření

Pimentovník pravý je tropický stálezelený strom vysoký 10-15 m s oválnými, lesklými listy. Stromy začínají plodit po pátém roce a jsou plně plodící dvacet let. Kvete malými bílými květy, po nichž se v létě objeví malé zelené plody. Plody zráním získávají tmavě fialovou barvu, ale sklízejí se ihned, když dorostou plné velikosti. Při dozrávání totiž začínají rychle ztrácet vonné silice. Výška stromů znesnadňuje strojní sklizeň, proto je stále běžný ruční sběr. Plody se nechají několik dní „vypotit“, a pak se suší na slunci, čímž získávají svoji typickou tmavohnědou barvu.

Hmotnost

Malý sáček: 20 g

Velký sáček: 50 g