Kampotský pepř černý

Černý pepř se získává z nedozrálých (zelených) kuliček pepře, sklizených těsně pře tím, než se začnou zbarvovat do žluta. Po utržení se nechají krátce fermentovat. Po fermentaci se pepř rychle suší na prudkém slunci. Díky fermentaci můžeme v černém pepři cítit podobné tóny jako má vanilka nebo černý čaj, při rozdrcení ucítíte čisté aroma černého pepře s náznakem čerstvé trávy a na konci specifické aroma černého čaje a vanilky. 

Kampotský pepř je pěstovaný v horách jižní Kambodže, v provincii Kampot.

Jeho pěstování se věnuje pouze malé množství farmářů, kteří vyprodukují velmi omezené množství pepře. Všechen pepř je ručně sbírán a několikakrát tříděn a separován, aby všechny kuličky byly správně zralé, čisté a usušené. Ihned po usušení je vakuově zabalen a letecky doslán do Evropy.

Proč je Kampotský pepř dražší než jiný pepř?

Kampotský pepř je sklizen v době plné zralosti, rychle a šetrně zpracovaný a během několika týdnů dopravený na váš stůl. Klasický pepř je sklízen kombajny, fermentován v obřích silech a uskladňován v kontejnerech po dobu několika měsíců. Kampotského pepře se vyprodukuje pouze omezené množství. Pepř se sklízí déle než obvykle, aby se rozvinula jeho chuť. Tím ale část úrody přezraje, sežerou ho ptáci a poškodí počasí. abychom ho dostali na stůl co nejčerstvější, putuje do evropy letecky a ne kontejnerovou, levnější dopravou.

Hmotnost

30 g