Sumah

Sumah je aromatické koření typické pro arabskou kuchyni, Blízký východ a Kavkaz. Jedná se o mleté plody stromu škumpa koželužská, které jsou bohaté na kyselinu jablečnou, vinnou, citronovou a jantarovou. Koření má temně rudou až fialovou barvu a charakteristickou kyselou chuť. Díky své kyselosti se často používá jako náhrada citronové šťávy nebo octa.

Použití

Sumah se nejčastěji používá na dochucení zeleninových salátů, jogurtových zálivek a marinád na kuřecí nebo jehněčí maso. Je také součástí arabské směsi koření za’atar a gruzínské adžiky. Na Blízkém východě se používá do hummusu nebo falafelu, v Gruzii a Arménii se přidává do jehněčího masa a rajčatových salátů. V Turecku je oblíbené v kebabu nebo plackách lahmacun.

Složení

Sumah (drcené plody škumpa koželužská)

Hmotnost

25 g

Balení

Baleno v potravinářských černých sáčcích s okénkem a s uzaviratelným zipem pro uchování vůně a čerstvosti. Ručně popisováno.