Krkovička

Kořenící směs je namíchaná hlavně z česneku, kmínu a tak se výborně hodí i na ryby jako pstruh nebo kapr. Protože koření neobsahuje moc papriky, je ideální na grilování vepřového masa. Vepřové maso musíme grilovat déle než kuřecí, nebo hovězí maso, a paprika se bohužel rychle pálí a hořkne.

Základní pravidla pro upečení dobré krkovičky

Výběr masa – sáhněte po krkovici s dostatečným mramorováním. Tuk se během pečení pomalu rozpustí a dodá masu šťavnatost.

Marinování nebo kořenění – maso  den předem nebo alespoň pár hodin před pečením naložte do marinády

Nízká teplota, dlouhé pečení – nejlepší výsledky dosáhnete pečením na 120–140 °C po dobu 3–4 hodin. Pokud chcete křupavou kůrku, ke konci zvyšte teplotu na 220 °C na posledních 10–15 minut.

Odpočinek před krájením – po vytažení z trouby nechte maso 15–20 minut odpočinout, aby šťávy zůstaly uvnitř.

Hmotnost:

malý sáček 30 g

velký sáček 70 g