Pepř bílý celý

Bílý pepř pochází ze stejné rostliny (Piper nigrum) jako černý pepř, ale rozdíl spočívá v jeho zpracování. Černý pepř se sklízí jako nezralé bobule a suší se na slunci, čímž získává svou charakteristickou vrásčitou černou slupku. Naopak bílý pepř se získává ze zralých červených bobulí, které se nejprve namáčí ve vodě jeden až dva týdny, aby se odstranila jejich vnější slupka. Poté se suší na slunci, čímž získává světlou barvu a jemnější chuť.

Bílý pepř je díky delšímu zrání více aromatický ale má méně sladkou chuť. Cukr je totiž obsažen ve slupce, která je při výrobě odstraněna. Někdy s lehce fermentovaným tónem kvůli dlouhému procesu namáčení.

Bílý pepř se nejčastěji používá v jídlech, kde se klade důraz na jemnější dochucení nebo estetiku pokrmu - platí pravidlo:bílý pepř/bílé pokrmy a omáčky.

Bílý pepř je dražší než černý pepř, protože jeho výroba je náročnější a nákladnější. Bílý pepř se totiž získává ze zralých kuliček černého pepře odstraněním vnější červené slupky. Tento proces vyžaduje vysokou kvalitu plodů, speciální zařízení a vyšší množství práce. Zatímco černý pepř může být sklizen, usušen a prodán, bílý pepř musí projít dalším krokem zpracování, aby byl připraven pro prodej. Proto je cena bílého pepře obvykle vyšší než cena černého pepře. 

Země původu

Indonésie - Sumatra, Bangka

Hmotnost

25 g